Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices

Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 35 mn Pour 2 personnes : Pour les gambas: 16 gambas (surgelées pour ma part) curry sel de vanille paprika 5 baies gingembre ras el hanout herbes de Provence miel de lavande Pour la salade: mesclun 2 tomates grappe 1 pomme honeycrunch Pour la sauce : 4 capsules de cardamome 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 1 trait d’arôme Maggi sel de vanille poivre

Préparation

1 Décongeler les gambas. 2 Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7. Préparer la salade ainsi que sa sauce : couper les tomates en très fines rondelles, les pommes en lamelles régulières, accompagner de mesclun. Broyer les capsules de cardamome. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'arôme Maggi. Ajouter le sel de vanille, la cardamome et le poivre. 3 Déposer les gambas dans un plat à four, déposer un filet d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Recouvrir le plat d'un papier aluminium et faire cuire 12 minutes environ. 4 Ensuite, éplucher les gambas, et recouvrir d’épices (une épice, aromate ou miel, pour 2 gambas, selon votre goût). 5 Remettre au four 3 minutes à 180°C. 6 Servir de suite avec la salade.

Pour finir... Si vous n'avez pas de sel de vanille, vous pouvez le faire vous-même avec une vraie gousse de vanille et du sel rose si vous avez.

Verrine au fromage blanc, céréales et fraises

Pour 4 personnes : 150 g de céréales aux fruits 400 g de fromage blanc lisse 50 g de miel crémeux 250 g de fraises

Préparation

1 Réduire les céréales en une grosse chapelure (au robot). Laver les fraises en les passant rapidement sous de l'eau fraîche. Les égoutter puis retirer le pédoncule. Les couper en morceaux. 2 Fouetter le fromage blanc avec le miel au fouet à main pendant 3 à 4 minutes. 3 Répartir dans chaque verre de la chapelure de céréales, du fromage blanc, des fraises, de nouveau du fromage blanc. terminer par de la chapelure de céréales, agrémenter le dessus de quelques lamelles de fraise et d'une fraise pour la présentation. 4 Réserver au réfrigérateur une heure environ avant de savourer ces verres délicieux.

Muffins amarula-chocolat Préparation : 7 mn Cuisson : 20 mn Repos : 0 mn Temps total : 27 mn Pour 12 personnes : 80 g de farine usuelle 40 g de farine complète 50 g de sucre semoule une pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 120 g de chocolat noir 70 % en pépites 1 œuf 80 g de yaourt nature 100 ml d’Amarula ou de Bailey's

Préparation

1 Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et les pépites de chocolat. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, le yaourt, l’alcool choisi. 2 Verser le mélange humide dans le mélange sec et mélanger sans trop insister (avec une fourchette). 3 Remplir les moules à muffins. Cuire 20 minutes à 180°C. 4 Laisser refroidir un minimum avant dégustation. 5 Ils se conservent très bien quelques jours bien enveloppés.

Pour finir... L’Amarula, c’est quoi ? C’est la liqueur la plus célèbre d’Afrique du Sud, la crème de Marula. Proche du Bailey’s au niveau de la texture et du goût, cette liqueur de 17° est riche et onctueuse. Si vous n’êtes pas adepte du chocolat noir, essayez avec des pépites de chocolat au lait au caramel, douceur et volupté, ou encore des chocolats “grain de café”. L’Amarula (ou le Bailey’s) s’en verra renforcé.

Merci à Charline pour cette recette !!!

Croustillant au thon, à l'œuf et aux câpres

Bonjour à toutes et à tous !

"Croustillant au thon, à l'œuf et aux câpres"... cet intitulé aux notes orientales renferme mille saveurs qui vous feront voyager au Moyent-Orient dès la première bouchée.
Sous une robe croustillante - grâce à l'utilisation d'une feuille de brick - se cache une garniture savoureuse et moelleuse...
Vous pourrez ainsi régaler toute une tablée et profiter de ce moment de convivialité sans aucun scrupule !

A vos fourneaux, vous allez voir, rien de plus facile :

Panier pour 1 personne :

- 1 feuille de brick
- 100 g de thon au naturel
- 1 œuf
- 1/4 d'oignon
- 5 câpres
- 1 C à café d'huile d'olive
- Persil
- Curry
- Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 ºC.
2. Emincer l'oignon finement, le mélanger avec le thon égoutté, l'œuf, les câpres, le persil. Assaisonner.
3. Disposer la garniture au centre de la feuille de brick, badigeonner les bords d'huile d'olive et la plier pour former un paquet carré.

4. Disposer le croustillant sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Mon conseil : Présentez ces croustillants dès la sortie du four sur un lit de mâche... effet garanti !

Bonne dégustation et à très bientôt !

Quiche saumon épinards

Voici un excellent moyen de déguster des légumes et du poisson. Cette quiche saumon épinards est vraiment facile à faire et parfaite pour un repas léger.

Ingrédients pour 1 personne :

300 g d'épinards hachés surgelés

huile

3 œufs

25 cl de lait

Muscade

1 fond de pâte brisée prête à l'emploi

200 g de saumon

40 g d'emmental râpé

Sel, poivre

Marche à suivre :

• 1. Faire cuire les épinards dans une poêle anti-adhésive préalablement huilée avec un papier absorbant.

• 2. Dans un bol, battre les œufs en omelette. Ajouter le lait et la muscade râpée. Saler, poivrer, mélanger.

• 3. Disposer le fond de pâte dans un moule. Répartir harmonieusement les épinards égouttés, les dés de saumon.

• 4. Verser dessus le mélange œuf - lait. Parsemer l'emmental râpé.

• 5. Faire cuir au four 35 min à 210ºC 5TH 7).

• 

Croissants de saumon fumé

Bonjour ! voici une recette très simple, très rapide, et très goûteuse...
Ces petits croissants seront superbement accompagnés d'une salade, tomate, carottes râpées...
Une goute d'huile d'olive et de vinaigre basalmique !

Votre panier:

• 1 patte feuilletée
• 150g de saumon fumé
• Quelques goutes de crème liquide 3% ou de crème "Soja cuisine" (Pour 18% de matières grasse vous profitez aussi de 8 acides aminés essentiels que notre corps n'est pas capable synthétiser ! Et en plus sans cholestérol et biologique ! Alors si vous ne connaissez pas ce produit découvrez le au rayon Bio, c'est délicieux !
• 1 œuf et 2 grande cuillères de lait (pour faire dorer les croissants)

Préparation:

Dérouler la pate et la couper en 8 parts.
Partager le saumon fumé sur chaque part.

Verser quelques goutes de crème sur chaque part.

Rouler les parts en commençant par la partie la plus large pour former les croissants.

Mélanger l'œuf et le lait de façon bien homogène.
Etaler au pinceau cette préparation sur les croissants et enfournez les sur une plaque de cuisson au four préchauffé à 180° pendant 30 mn environ.

Présentez dans une assiette de crudités ! Dégustez !

(Ne salez pas ! Le saumon fumé apporte le sel nécessaire à la cuisson et la crème soja, n'en abusez pas car elle est très salée! regardez la photo: juste quelques petites goutes par-ci par-là)

INFO Je vous fait profiter de mes lectures...

La courgette affine la silhouette !

Pourquoi fait-elle maigrir ?

Très pauvre en sodium, donc en sel, la courgette est un excellent allié pour s’affiner. Elle limite la rétention d’eau, mais surtout, elle est majoritairement composée de liquide. Résultat, elle facilite l’élimination des toxines, des graisses, donc de la cellulite ! Enfin, sa peau est bourrée de fibres, ce qui booste le transit et la perte de poids !
Ses apports caloriques : ils sont insignifiants ! 15 cal/100 g !
Calme-t-elle l’appétit ? La courgette affiche un taux de satiété plutôt moyen. Prévoyez une pomme en cas de creux !
Sa valeur glycémique : Zéro ! Dépourvue de sucre, elle ne fait pas monter le taux de glycémie, ce qui évite de stocker les calories !

Ail, fromage de chèvre et tomates, ça vous dit ?
Voici une savoureuse quiche à déguster accompagnée d’une salade au vinaigre balsamique.

Quiche de tomates et

de chèvre (à l'ail confit)

6 personnes
préparation : 15 mn
cuisson : 40 mn

Votre panier :
pâte feuilletée ; 3 oeufs; 20 cl de lait écrèmé; 3 tomates mûres ; 100 g de fromage de chèvre ; 100g de jambon en lamelles; 2 gousses d'ail (préférez de l'ail jeune) ; 2 dl d'huile d'olive ; une branche de thym frais ; sel ; poivre

Préparation : Epluchez l'ail. Conservez chaque gousse entière et disposez-les dans un bol. Couvrez d'huile d'olive. Laissez reposez 20 min. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés et déposez-les dans une passoire. Laissez égoutter. Récupérez les gousses d'ail huilées et enveloppez-les dans un morceau de papier aluminium. Placez-les au four à 80°C et laissez cuire 1 h. Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré. Déposez au fond les tranches de fromage de chèvre, le jambon et répartissez les tomates sur le fromage de chèvre. Dans un bol : battez les 3 œufs et ajoutez le lait. Saupoudrez légèrement de poivre et de sel car le fromage salera naturellement l'ensemble. Versez la préparation sur la quiche. Lavez la branche de thym et placez-la au centre de la quiche. Glissez les deux gousses d'ail confites. Placez la quiche au four à 180 °C pendant 40 min. Servez tiède avec une petite salade et une sauce au vinaigre balsamique.

A vous !!!

hoummous
L'apéro déculpabilisant !

Sans décongélation.
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 4 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Chez Picard ou en surgelés :
450 g de fèves pelées Chili
2 cuillères à soupe persil haché
25 g de mélange apéritif
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d'ail coupé

Produits frais :
le jus d’1 citron
sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire les fèves 4 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez. Concassez les graines du mélange apéritif au couteau. Mixez les fèves avec l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron.

Salez, poivrez. Ajoutez les graines concassées et le persil. Servez avec des tranches de pain aux céréales ou complet, toastées.

A vous !!!

Salade de concombres à la crème d'estragon

Préparation : 15 min - Dégorgement : 15 min

Votre panier pour 4 personnes :

- 2 concombres
- 125 g de crème fraiche (ou de yaourt nature brassé)
- 1 bouquet d'estragon
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès (ou de jus de citron)
- 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
- gros sel, poivre du moulin

Préparation:
1. Pelez les concombres, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, éliminez la partie centrale contenant les pépins, détaillez la chair en petits cubes. Versez dans une passoire, recouvrez de gros sel et laissez dégorger pendant 15 minutes (Le concombre sera ainsi plus digeste).

2. Rincez les cubes de concombre sous l’eau fraîche, égouttez-les et séchez-les dans du papier absorbant. Placez-les dans un grand saladier.

3. Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le vinaigre, l’huile d’olive et du poivre. Lavez l’estragon, séchez-le dans du papier absorbant, ciselez-le finement au-dessus du bol.

4. Versez la crème d’estragon sur les cubes de concombre, mélangez longuement et placez au frais jusqu’au moment de servir.

Variante

La version « indienne » de cette recette consiste à utiliser des yaourts, de l’ail pilé, de la menthe fraîche ciselée et de mélanger tous les ingrédients intimement. Poudrez de curry au dernier moment.
A vous !!!

Noix de Saint Jacques sur lit de pommes de terre aux champignons

Une recette inspirée du programme du Dr Cohen.

La saveur des produits privilégiés !

Temps de préparation: 20 mn + cuisson des pommes de terre.

Votre panier pour 1 personne:

• 3 à 4 belles coquilles Saint Jacques, environ 150g.
• 2 pommes de terre rouge
• 4 à 5 champignons de Paris
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 verre d'eau
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche 0%
• Sel, poivre et ciboulette

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, les champignons de Paris dans une poêle avec la cuillère d'huile d'olive, à la fin de la cuisson y ajouter le petit verre d'eau et la crème fraiche 0%, assaisonner et réserver à feu très doux...
Epluchez les pommes de terre cuites, les couper en rondelles...réservez au chaud.

Faire dorer à feu vif les noix de Saint Jacques sur un filet d'huile d'olive sur une face, couvrir quelque minutes puis retourner pour cuire l'autre face quelque secondes...

Dresser dans une assiette préalablement plongée dans l'eau très chaude pour la garder à température.
Commencez par les pommes de terre en rond au centre puis les champignons, les noix.
arroser du jus de cuisson à la crème des champignons et ciselez de ciboulette !
Décorez de quelques feuilles de salades.

Bon appétit !

Verrine de la mer

Cette verrine de la mer est un véritable bonheur pour nos papilles !

Mélange de saveurs et de textures...

Temps de réalisation 3/4 heure pour 4 à 6 verrines.

Votre panier pour 1 verrine:

• 3 crevettes roses + 1 de belle taille pour la décoration.
• 1/2 avocat
• 1/4 pomme
• 1/2 tranche de saumon fumé
• 1 bâtons de surimie (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de crème liquide citronnée. (d'autres préfèreront> crème fraiche+sojamayo ou mayo légère...)
  

Préparation:

Ecrasez grossièrement à la fourchette l' avocat et le placer au fond de la verrine.
Ajoutez sur l'avocat, les crevettes avec éventuellement le surimie coupés en morceaux.
Ensuite, y ajouter les petits morceaux de pomme préalablement coupés.
Pour finir, ajouter le saumon fumé en petits morceaux...
La cuillère de crème liquide...et y déposer la dernière crevette en décoration !

Servir bien frais.

Bon appétit !

Pièce de bœuf aux boules de légumes

Préparation: 20 mn

Votre panier pour 1 personne:

1 pièce de boeuf 100 à 130 g environ.

(j'aime beaucoup la hampe, l'onglet...qui sont des viandes longues juteuses avec un goût plus prononcé !)

3 galets surgelés de purée de carottes

3 galets surgelés de purée d'un légume vert. j'ai utilisé ici une petite boite de petits pois.

1 petite purée de pommes de terre un peu ferme. J'ai utilisé ici un reste de 2 pommes de terre écrasées à la fourchette pour garder une texture "petits morceaux"

1 brin de persil, sel poivre

Préparation:

Mélanger la moitié de la purée de pommes de terre avec la purée de carottes assaisonnée. Faire la même chose pour l'autre moitié avec les légumes verts.

Si vos mélanges sont un peu trop liquide pour former les boules ajoutez un soupçon de farine...

Faites revenir dans un soupçon d'huile d'olive et remuer très souvent.

Pendant la cuisson des boules faites griller la pièce de viande sur une "poêle-grille" salé, poivré.

Découper la viande en lanières et dresser la viande dans une jolie assiette en les superposant, ciseler le persil dessus et entourez des jolies boules de légumes dorées...!

Déguster lentement en appréciant les mélanges de textures...

Bon appétit !!!

Omelette au fromage blanc, chou vert et ciboulette

Préparation 30 mn
Votre panier pour 1 personne:

• 2 feuilles de chou vert frisé
• 2 œufs
  
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc O%
• Ciboulette du jardin (ou du balcon...même si c'est celui de la voisine...)
• Sel, poivre, épices 5 baies.

Préparation:

Après avoir préalablement lavé les feuilles de chou les rouler et les couper en rondelles de façon à former des lambeaux et les cuire dans une eau salée...env. 15 à 20 mn

Pendant ce temps, battre les œufs et y incorporer le fromage blanc, le sel et le poivre. (attention trop de fromage blanc ne permettra pas à l'omelette de bien se tenir !)
Battre à nouveau.

Y ajouter la ciboulette ciselée


Vérifier la cuisson du chou
En principe il doit être prêt !
Verser une petite cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle puis la vider dans l'évier.
Réserver une petite partie du choux égoutté pour la décoration, transvaser le reste dans une poêle et le laisser suer quelques instants.


Verser la préparation d'oeufs dans la poële. Façonner de façon à obtenir une omelette bien ronde de deux cm d'épaisseur environ.Façonner l'omelette en un rond d'environ 2 cm d'épaisseur.
Laisser bien dorer !

Dresser au centre d'une assiette, disposer le reste de chou dessus et 3 brins de ciboulettes...
Vous pouvez l'accompagner d'une grosse salade verte, de la mâche...au vinaigre balsamique et un filet de jus de citron ! Bon appétit !

Lasagnes au saumon

Lasagnes au saumon

Plat pour 4 pers. calories : 380 par personne préparation : 30 minutes

Une recette de lasagnes qui vous sort des sentiers battus! Laissez-vous tenter par cette variante au poisson qui n'a rien à envier à la version à la viande !

Votre panier:

1 boîte de lasagnes précuites
300 g de saumon
500 g d'épinards en branche surgelé Parmesan (très peu)
50 cl de crème liquide Aneth Sel, poivre


Préparation:

Faire décongeler les épinards suffisamment longtemps à l'avance. Préchauffer le four (210°C). Mettre du papier sulfurisé (cela évite le beurre) au font du plat, puis une couche de lasagne, une couche de saumon, une couche d'épinard (que vous avez mélangée préalablement avec la crème 0 %, salée et poivrée). Recommencer l'opération jusqu'à la fin des ingrédients. Recouvir les dernières plaques de lasagne avec un peu de crème fraîche et du parmesan et de l'aneth. Cuire à four chaud pendant 25 mn.

Salade tiède de cœurs d’artichaut et crevettes roses sautées à l’ail

Salade tiède de cœurs d’artichaut et crevettes roses sautées à l’ail

Une recette toute simple mais qui demande juste un peu de temps pour décortiquer les crevettes. Faites le en musique, ça semblera aller plus vite.

Votre panier :

• 1 kg de crevettes roses
• 1 petit bocal de cœurs d’artichaut
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Petit bouquet de persil plat.

Préparation :

- Décortiquez les crevettes roses.

- Hachez les deux gousses d’ail.

- Versez l’huile dans une sauteuse et faites revenir quelques minutes les crevettes dans l’ail.

- Dressez les cœurs d’artichaut au centre des assiettes.

- Entourez-les des crevettes sautées.

- Parsemez du persil ciselé et … à table !

Boulgour aux légumes du soleil

Boulgour aux légumes du soleil

Votre panier pour 2 personnes : Temps de préparation: 30 mn

1 aubergine
1 courgette
1 poivron jaune
1 poivron rouge
2 petite cuillère d'huile d'olive
1 verre de boulgour
2 verre d'eau salé
1 cuillère d'épices pour pâtes ou riz
1 paquet de 2 tranche de roti de porc cuit


Préparation:

Dans un wok faitent revenir l'ensemble des légumes en lamelle dans une cuillère d'huile d'olive. Dans une poële saisir le boulgour dans l'huile d'olive environ 2 à 3 mn en remuant bien. Ajouter les deux verres d'eau salés aux épices pour pâtes ou riz couvrir et laissé cuire à feux doux environ 15 mn.
Couper les deux tranches de roti de porc en fine lamelles.

Disposer dans l'assiette et déguster !

Voici une Variante "sandwich" sans boulgour, dans un petit pain "Ciabata et salade":